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まるごとわかるタマゴ読本 貸出可

渡邊　乾二／著 -- 農山漁村文化協会 -- 201908 -- 648.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置記号 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
国分寺 国開架 6483/ワタ/ 0700812779 一般書 利用可 iLisvirtual
香川 香３開 6483/ワタ/ 0801836339 一般書 利用可 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1102788238
タイトル まるごとわかるタマゴ読本
タイトルカナ ﾏﾙｺﾞﾄ ﾜｶﾙ ﾀﾏｺﾞ ﾄﾞｸﾎﾝ
著者 渡邊　乾二 ／著  
著者名カナ ﾜﾀﾅﾍﾞ ｹﾝｼﾞ  
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 201908
ページ数 ２０５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 卵
NDC分類(9版) 648.3
ISBN 978-4-540-18158-0
定価 1800
内容紹介 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？　卵は１日何個まで食べて大丈夫なのか？　卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
著者紹介 １９３７年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成１３年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。

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